El retraso en el crecimiento es una de las consecuencias directas de la desnutrición crónica infantil, que se evidencia sobre todo en varios cantones de Chimborazo.
Las comunidades rurales alimentan a sus niños con productos como: arroz o fideos, pero las frutas, hortalizas, los huevos, la leche y la carne que producen en esas zonas se destina mayormente a la comercialización y mercados. En este contexto, representantes de la Unión de Productores de Huevos (UNIPROH) ante esta problemática social viene trabajando a nivel nacional en diversos proyectos que permiten concientizar a través de la difusión los beneficios del consumo del huevo.
El huevo, gracias a su alto valor nutricional, ha sido nombrado como el mejor alimento que puede recibir un┬ániño┬áen crecimiento después de la leche materna, además de un gran aliado a la hora de combatir la┬ádesnutrición. El Coordinador de Cooperación Internacional-Dirección de Relaciones Internacionales e Institucionales de la Universidad Central del Ecuador y Embajador de UNIPROH, Wellington Sandoval Córdova, en las parroquias de Chanchán y Palmira del cantón Guamote, impartió una conferencia para fomentar el consumo de un huevo diario.
Para el padre Julio Gortaire, quien lleva 40 años de servicio en este cantón, la charla sobre desnutrición infantil es impresionante “el desconocimiento en las comunidades sobre una correcta alimentación es evidente” dijo, por lo que solicitó que, estas conferencias sean traducidas al quechua y de esta manera presentarla a los jefes de 50 comunidades indígenas que están bajo su jurisdicción. Para complementar el objetivo de esta conferencia, la Unión de Productores de Huevos, en una primera entrega donó 50 cubetas de huevos que serán entregadas a niños que tienen problemas de desnutrición infantil.
