Cuy enlatado nuevo proyecto que presentan estudiantes de la UTC

PROYECTO.- El cuy enlatado o empacado al vacío, es el nuevo proyecto de Sebastián Cárdenas estudiante de noveno semestre de la Carrera de Ingeniera Agroindustrial de la Universidad Técnica de Cotopaxi.
Este proyecto tiene como propósito dar a conocer el proceso de elaboración de los productos cárnicos, utilizando la carne de cuy como materia prima. El cuy tiene un alto nivel nutritivo y un contenido de proteína  de 203%, grasa 7,8% y ceniza 0.8%, por ello se busca comercializarlo de forma distinta a la tradicional ya sea (asado, en locro o apanado) y poder obtener un valor agregado de esta especie.
Para este proyecto se utilizan cuyes con un peso aproximado de  mil gramos, se les da proceso de matanza y limpieza de vísceras y luego añadirle los condimentos necesarios e ingresarlo al horno a 180 grados centígrados, luego se le enlata con salsa de maní o en salsa de pan, también se lo puede empacar al vacío.
Los alimentos enlatados son una alternativa sana y nutritiva para toda la familia y para sus diferentes estilos de vida, por otro lado el empaque al vacío evita la desecación superficial, la pérdida de peso y aumenta el tiempo de vida útil del producto cárnico. Este es un proyecto de titulación de dos estudiantes, quienes expusieron que realizan pruebas, mensuales y semanales para ver si no crecen microorganismos y a futuro poder constituir este proyecto como una empresa. (22) (I)
Modificado por última vez enMiércoles, 20 Julio 2016 22:44
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